Diese Knödel lassen sich wunderbar vorbereiten und bekommen im Ofen ihr goldbraunes Finish.
Lecker als sättigende Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
🥬Spinatknödel – Südtiroler Art
Beschreibung
Zutaten
Zubereitung
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200g frischen Blattspinat waschen und trocken schleudern.
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und hacken.
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In einer Pfanne mit 2 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Spinat zugeben und alles kurz anbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
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Herd ausschalten und den Spinat abkühlen lassen.
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150g Ricotta oder Mascarpone mit 3 Eiern und 50g geriebenem Parmesan vermischen.
200g Weizenmehl unterrühren.
Mit je 1/2 TL Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
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Ofen auf 200g Ober -/Unterhitze vorheizen.
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2 Liter Wasser in einem hohen Topf aufkochen, 2 TL Salz zugeben. Temperatur auf mittlere Stufe zurückdrehen.
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Die Spinatmasse portionsweise mit zwei Esslöffeln oder einem Eisportionierer zu Nocken formen, ins siedende Wasser gleiten lassen und circa 5 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
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Die Nocken mit einem Sieblöffel abschöpfen, gut abtropfen lassen und in eine Auflaufforum geben.
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Mit flüssiger Butter beträufeln und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
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Im Ofen etwa 10-15 Minuten überbacken.