Kichererbsen-Eintopf

Kreuzkümmel, Koriander und Fenchel im Mörser grob zerstoßen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kartoffeln, Möhren und Kürbis schälen (Hokkaidokürbis nur waschen) und klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die gemörserten Gewürze dazugeben und etwa 30 Sekunden anrösten, bis sie beginnen zu duften. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen. 1 Esslöffel Currypaste unterrühren und die Gemüsebrühe angießen. Kokosmilch, Gemüse und Lorbeerblätter hinzufügen und aufkochen lassen. Das Ganze bei leichter Hitze 10 Min. köcheln lassen. Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und an den Eintopf geben. Weitere 5 Min. köcheln lassen. Anschließend die Lorbeerblätter entfernen.

Ist die Suppe zu kompakt, noch etwas Gemüsebrühe unterrühren. Die Suppe mit Salz. Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Wenn es jemand noch etwas schärfer mag, weitere Currypaste einrühren.Den Koriander waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen und über den Eintopf streuen.