🥬Spinatknödel – Südtiroler Art
Diese Knödel lassen sich wunderbar vorbereiten und bekommen im Ofen ihr goldbraunes Finish.
Lecker als sättigende Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
- 200 g Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Olivenöl
- 150 g Ricotta oder Mascarpone
- 3 Eier
- 100 g Parmesan (gerieben) 50g für die Masse, 50g zum Bestreuen
- 200 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer, gemahlen
- 1/2 TL Majoran
- flüssige Butter
- 1
200g frischen Blattspinat waschen und trocken schleudern.
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und hacken.
- 2
In einer Pfanne mit 2 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Spinat zugeben und alles kurz anbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- 3
Herd ausschalten und den Spinat abkühlen lassen.
- 4
150g Ricotta oder Mascarpone mit 3 Eiern und 50g geriebenem Parmesan vermischen.
200g Weizenmehl unterrühren.
Mit je 1/2 TL Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- 5
Ofen auf 200g Ober -/Unterhitze vorheizen.
- 6
2 Liter Wasser in einem hohen Topf aufkochen, 2 TL Salz zugeben. Temperatur auf mittlere Stufe zurückdrehen.
- 7
Die Spinatmasse portionsweise mit zwei Esslöffeln oder einem Eisportionierer zu Nocken formen, ins siedende Wasser gleiten lassen und circa 5 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
- 8
Die Nocken mit einem Sieblöffel abschöpfen, gut abtropfen lassen und in eine Auflaufforum geben.
- 9
Mit flüssiger Butter beträufeln und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- 10
Im Ofen etwa 10-15 Minuten überbacken.
- 2