Wildkräuterspinat
Wicldkräuterspinat
Zubereitung
Eine Schüssel voll Wildkräuter sammeln (Brennessel, Giersch, Bärlauch, Beinwell,
Schlangenknöterich, Melde, Wiesenbärenklau, Guter Heinrich und andere recht milde Kräuter
nehme ich mengenmäßig viel und füge dann in kleineren Mengen noch Gundelrebe,
Schafgarbe, Löwenzahn, Oregano o.ä. hinzu) (oft nehme ich nur Giersch, Brennnessel und
Bärlauch)
Eine Zwiebel kleinschneiden und anschwitzen (man kann auch Karotten, Pastinaken oder
anderes Gemüse hinzugeben)
gewaschene Kräuter in den Topf geben und mit ein wenig Wasser ablöschen
Kurz köcheln lassen, bis die Kräuter weich sind
Sahne (oder Sojasahne für eine vegane Alternative)(ich gebe immer gerade so viel Sahne
dazu, dass die Kräuter knapp bedeckt sind und sich so gut pürieren lassen, der Spinat aber
nicht zu flüssig wird)
Salz und Pfeffer dazugeben
alles mit dem Zauberstab pürieren, falls es zu flüssig ist noch mit Gries/Mehl abbinden
Ich esse dazu am liebsten gekochte Nudeln und geröstete Sonnenblumerkerne (so mögen ihn
auch meine Kinder) aber auch Kartoffeln und Spiegelei passen gut zu diesem
Wildkräuterspinat