Steckrübensalat I

Steckrüben putzen und fein würfeln oder stifteln, blanchieren oder im Gemüsedämpfer ca 10 Min. garen. Walnüsse ohne Fett anrösten. Zucker karamellisieren lassen, mit Saft ablöschen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat, Sauce würzen und Öl untermischen. Sauce über die noch warmen Steckrüben geben und mit Nüssen und Petersilie mischen, durchziehen lassen.