Chiemgau-Risotto mit Herbstgemüse, Schwammerl und Bergkäse
Chiemgau-Risotto mit Herbstgemüse, Schwammerl und Bergkäse
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 50 g Karotte, Pastinake,Lauch,Sellerie, Petersilienwurzel (Menge je Gemüsesorte)
- 100 g Schwammerl
- 80 g Butter
- 300 g Urgetreide (poliert)
- 1 l Brühe
- 80 g Creme fraiche
- 80 g Bergkäse (gehobelt)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Gemüse fein würfeln, Pilze in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel anschwitzen, Pilze 5 min mitbraten, Gemüse und Getreide zufügen, kurz mit anbratenund mit Brühe ablöschen. 15 min gar köcheln, abschmecken. Vor dem Servieren Creme fraiche unterheben. Käse darüber hobeln